丹参川贝炖乌鸡

丹参为理血类的中药，它性微寒性苦，具有活血调经、祛淤止痛、养心除烦的功效，现代药学认为它有扩张冠状动脉，增加血流量，抗菌、镇静、安定的作用。配以润肺止咳、清燥化痰、散结除热的川贝炖乌鸡，有活血祛淤、养血通络的功效，对痰淤型冠心病，慢性支气管炎有辅助疗效。中医谓“夏养心”，该药膳汤饮为夏日中老年人的养生之品。

材料丹参20克，川贝、北杏各10克（中药店有售），乌鸡1只，瘦肉50克，生姜3片。

烹制中药材洗净，稍浸泡；乌鸡宰洗净，去尾部和脏杂。一起与瘦肉、姜下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐，为3~4人量。