陈皮红豆沙的做法

陈皮红豆沙

这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。 陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。 陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

食材明细红豆250克、陈皮1/3片 、冰糖30克。

制作步骤

1、 把所有材料准备好。

2、 红豆洗净，泡浸2小时。

3、 陈皮用温水泡浸至软。

4、 然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。

5、切成细细的小丝。

6、 把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。

7、大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。

8、煮至糖溶即可。

9、 煮好的红豆沙热热糯糯的。

10、 加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。

11、 最传统的才是最经典的，最经典的才是最令人回味的。