五香荷叶蛋的家常做法

做法一

原料鸡蛋、荷叶、香叶、花椒、小茴香、食盐、草果、桂皮、丁香。

步骤

1、将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖两分钟。

2、荷叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。

3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。

4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。

5、再放入锅中，放入荷叶、香料盒。

6、加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。

7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

做法二

原料鸡蛋10只、水3杯、盐1.5茶匙、糖2茶匙、万字生抽酱油2大匙、金兰老抽酱油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷叶3张。

步骤

1、中号锅放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。

2、煮滚后调中小火煮8分钟，泌去水迅速冲冷水剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞。

3、将所有原料放入中号锅内，放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚，调中小火煮20分钟，离火。

4、让五香荷叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出荷叶蛋即可食用。