陈皮炖狗肉

陈皮炖狗肉取陈皮10克、狗肉250克、生姜3片、大蒜3瓣，精盐、味精等适量。将陈皮洗净，狗肉洗净剁成块，连同陈皮、生姜一同放人砂锅中，加适量清水，慢火炖2小时，放入大蒜，稍煮片刻，放食盐、味精，趁热食用。本品补肾健脾。狗肉温热大补，久病及老年体虚者食之最佳。

陈皮鸡丁取鸡肉100克，陈皮、姜块各15克，黄酒25克，花椒5克，鲜汤250克，醪糟汁50克，味精1克，麻油15克，素油1000克（实耗125克），酱油适量。将鸡肉洗净，切成1.5厘米的丁，加放姜块、葱段、黄酒、盐拌匀入味30分钟，炒锅上火，放素油烧至六成热，放入鸡丁炸至浅黄色时捞出，拣去姜块、葱段。锅留底油100克，烧到五成热，放人干辣椒段、花椒、陈皮炸至棕红色，再放人鸡丁炒匀，加入鲜汤、醪糟汁、酱油，改用中火收汁至油亮，加入味精、麻油，颠匀起锅即成。本品具健脾理气，补血强身。可用于低血压、贫血等症的辅助食疗。