冰皮月饼需要的材料

制作冰皮月饼，是我国中秋佳节不可或缺的传统风俗之一。冰皮月饼以其独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱。今天，我们将公开分享冰皮月饼的制作配方和步骤，让您在家也能轻松制作美味的冰皮月饼。

主要材料包括糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉等。其中，糯米粉是制作冰皮月饼的关键材料，粘米粉则能增加月饼的韧性。还需要炼乳、牛奶、油、豆沙馅等调料。

制作过程中，首先要将炼乳、牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀，再加入澄粉、粘米粉和糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊。然后，将粉糊蒸熟，晾凉后备用。

接下来，我们需要炒制手粉。将锅烧干，放入少许糯米粉，用微火炒制2~3分钟即可。手上淋油揉匀冰皮，将冰皮和豆沙馅分成剂子。

然后，取一个冰皮剂子，压成小圆饼，中间放上一个豆沙馅剂子，像包包子一样包好。将包好的月饼胚蘸上手粉，放入模具中压实，最后脱模成型。

制作冰皮月饼时需要注意以下几点：按比例配料，不要过多；糯米粉要炒制至微微发黄，不要炒过头；冰皮料要蒸熟并达到一定的干硬度，这样制作出来的冰皮月饼才会更加美味。

包裹定型后，将月饼放入冰箱冷藏2小时。经过这段时间的冷藏，冰皮月饼的口感会更加松软冰润。试一口自己制作的冰皮月饼，定会让你觉得比任何店家买的都美味！

制作冰皮月饼虽然步骤繁琐，但只要按照配方和步骤认真制作，定能成功做出美味的冰皮月饼。让我们一起动手制作吧！