中秋将至，教你在家做月饼！

中秋佳节即将来临，月饼作为节日不可或缺的美食，吸引了众多食客的目光。苏式月饼以其皮酥肉鲜的口感，广式月饼则以其松软香甜的特点，让人难以抉择。而今天，同济大学的食堂大厨为我们带来了两种经典口味的月饼莲蓉蛋黄和五仁月饼的制作方法，让我们一起动手制作吧！

准备材料：面粉、糖浆、枧水、油、蛋液、蛋黄、莲蓉馅料、五仁馅料以及玉米淀粉。

制作步骤：

一、将糖浆、枧水和油混合均匀后倒入面粉中，和成一个面团。让面团静置发酵，等待下一步操作。

二、将饼皮和馅料分别分成固定大小，饼皮约40g，馅料约90g。蛋黄莲蓉月饼的馅料制作需要将烤好的蛋黄包入莲蓉馅料中。而五仁月饼的馅料则只需将现成的馅料搓成圆形即可。

三、将饼皮压扁成圆形，并把馅料包裹其中。将包好的球形半成品在玉米淀粉中滚一下，然后放入月饼模具中压制。

四、将压制好的月饼放入烤盘，预热烤箱至200度，然后放入烤箱烤制。先烤5分钟，待花纹定型后，取出涂抹蛋液，再放回烤箱继续烤制15分钟即可。

小贴士：

1. 刚出炉的月饼饼皮较干硬，存放2-3天后，饼皮会逐渐变得柔软油润。

2. 在包好的球形半成品表面及月饼模具内撒上一些玉米淀粉，可以防止粘连，只需在模具中晃一晃，将多余的淀粉倒出即可。

制作完成后，你就可以品尝到自己亲手制作的莲蓉蛋黄和五仁月饼了。无论是与家人共度佳节，还是与朋友分享美食，这些月饼都将为中秋佳节增添更多欢乐和温馨。