人体必需的脂肪酸都有哪些？脂肪酸有哪些重要作用？

脂肪酸的奥秘：身体不可或缺的营养元素

我们常听说脂肪酸是维持人体正常运转不可或缺的一部分，但却常常忽略它的重要性。脂肪酸是含有油酸的物质，人体不能自行产生，必须从食物中获取。其中，α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，它在人体内发挥着重要的作用。

身体必须依赖两种关键的脂肪酸来维持正常运作。第一种是α-亚麻酸，属于ω-3系列多不饱和脂肪；另一种是常见的脂肪酸，属于ω-6系列不饱和脂肪。

当我们摄取α-亚麻酸后，身体会根据自身功能代谢出二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些物质在身体内扮演着重要角色，因此α-亚麻酸被誉为ω-3系列多不饱和脂肪的代表。

另一方面，摄入脂肪酸后，身体会产生γ-亚麻酸和花生四烯酸，它们也属于ω-6系列不饱和脂肪。除了通过饮食获取，肉类食品和花生仁也含有一定量的花生四烯酸。

如果身体缺乏这些脂肪酸并被空气氧化，会导致皮肤粘膜细胞的渗透性增强，使致敏物质更容易进入，从而引发皮肤过敏等问题。缺乏这些脂肪酸还可能引起一系列健康问题，如皮肤病变、水肿、皮下出血点等。在小动物身上，缺乏这些脂肪酸还会影响前列环素的产生，加速脂肪组织脂解的速度，甚至导致繁殖特征减少和不孕。

过多的脂肪酸摄入同样会带来问题。过量摄入亚麻酸代谢物可能导致免疫力下降、伤口不易愈合等问题。虽然亚麻酸可以在体内转化为EpA和DHA，但如果脂肪酸摄入过多，会导致亚麻酸的消化吸收受阻。

我们需要合理摄取脂肪酸，保持身体平衡。富含脂肪酸的食物是获取这些必需脂肪酸的关键，适度摄入才能保证身体的健康。